Почки-гриль под гранатовым соусом
Ингредиенты
Почки говяжьи – 1 кг, лук репчатый – 200 г, сок гранатовый – 250 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, чеснок – 3 дольки, зелень кинзы – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Почки промывают, нарезают кусочками, заливают холодной водой и вымачивают в течение 2 ч. После этого воду сливают, почки солят, кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Гранатовый сок смешивают с пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью кинзы и красным молотым перцем.
Готовые почки выкладывают на блюдо, поливают гранатовым соусом и посыпают нарезанным кольцами репчатым луком.
Бараньи почки, жаренные на решетке
Ингредиенты
Почки бараньи – 1 кг, помидоры – 500 г, уксус 3%-ный – 50 мл, масло растительное – 50 мл, лук зеленый – 50 г, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Предварительно промытые бараньи почки нарезают кусочками, заливают холодной водой и выдерживают в течение 1-2 ч. После этого воду сливают, почки солят и перчат, кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями. Раздельно полностью жарят помидоры.
Готовые почки снимают с решетки, укладывают на блюдо, поливают уксусом и посыпают рубленым зеленым луком. К столу подают с жареными помидорами.
Телячья печень в лимонном маринаде
Ингредиенты
Печень телячья – 500 г, масло растительное – 100 мл, сок лимонный – 50 мл, мята перечная сушеная – 5 г, лимон – 1 шт., чеснок – 1 долька, петрушки и зелень укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Предварительно промытую печень нарезают маленькими кусочками. Измельченные в порошок листья мяты смешивают с толченым чесноком, мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Все перемешивают и заливают лимонным соком и легко подогретым растительным маслом. В маринад кладут кусочки печени. После этого взятую массу солят, перчат и ставят в холодное место на 15-20 мин.
Замаринованную печень кладут на решетку и жарят над раскаленными углями либо в электрогриле. К столу подают, украсив нарезанным узкими кружочками лимоном и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Печень с томатным соусом
Ингредиенты
Печень – 500 г, сало курдючное либо шпик – 300 г, лук репчатый – 200 г, соус томатный «Кубанский» – 150 г, масло топленое – 50 г, каша рисовая – 250 г, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Баранью, телячью либо свиную печень очищают от пленки, промывают, нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 мм, нанизывают их на шпажку вперемежку с ломтиками бараньего курдючного сала либо свиного шпика, нарезанными равно как и печень, но в два раза толще, и жарят на решетке над раскаленными углями.
За 2-3 мин до готовности поливают печень крепким раствором соли и близко посыпают перцем.
Солить печень до жаренья не рекомендуется, поскольку в этом случае она может оказаться твёрдой. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в топленом масле.
К столу печень подают с рассыпчатой жареным луком и рисовой кашей. Раздельно подают томатный соус.
Телячья печень по-китайски
Ингредиенты
Печень телячья – 500 г, побеги бамбука консервированные – 300 г, кукурузные початки консервированные – 200 г, орехи грецкие – 100 г, масло растительное – 100 мл, сок лимонный – 2 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, соль, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат и складывают в кастрюлю и заливают смесью растительного масла, лимонного сока, рома и мёда. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят в прохладное место на 2 ч.
Замаринованную печень кладут на решетку и жарят над раскаленными углями, иногда сбрызгивая маринадом.
Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченными грецкими орехами, украшают кукурузными початками и побегами бамбука и подают к столу.
Говяжья печень с травами
Ингредиенты
Печень говяжья – 1 кг, масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки, базилика, укропа и эстрагона измельченная – по 2 ст. ложки, паприка – 1 ч. ложка, соль, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками, складывают в кастрюлю. Зелень смешивают с растительным маслом, паприкой, солью и перцем, смазывают взятой смесью куски печени и выдерживают в прохладном месте 30 мин.
По окончании указанного времени печень кладут на решетку и жарят над раскаленными углями, иногда переворачивая.
Говяжья печень с кунжутом и мёдом
Ингредиенты
Печень говяжья – 1 кг, чеснок – 2 дольки, мед – 4 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, семена кунжута – 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками, складывают в кастрюлю. Чеснок очищают, измельчают, смешивают с мёдом и растительным маслом, смазывают взятой смесью куски печени и выдерживают в прохладном месте 1 ч.
По окончании указанного времени печень солят, перчат, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями либо в электрогриле, иногда переворачивая.
Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают семенами кунжута и подают к столу.
Говяжья печень с йогуртом и чесноком
Ингредиенты
Печень говяжья – 1 кг, йогурт несладкий – 250 мл, сок лимонный – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, кориандр – 1 ч. ложка, тмин – 1 ч. ложка, паприка – 1 ч. ложка, соль, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную емкость. Йогурт смешивают с лимонным соком, петрушкой, кориандром, паприкой, солью и перцем, смазывают взятой смесью куски печени и выдерживают в прохладном месте 30 мин.
После этого куски печени кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями, иногда переворачивая.
Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченным тмином и чесноком и подают к столу.
Говяжья печень по-индонезийски
Ингредиенты
Печень говяжья – 1 кг, бульон мясной – 100 мл, ростки соевые консервированные – 250 г, персики консервированные – 200 г, соус соевый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ч. ложки, карри – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат, посыпают карри и сбрызгивают соевым соусом. Выдерживают в прохладном месте 30-45 мин, после этого кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями, иногда переворачивая и поливая мясным бульоном.
Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают соевыми ростками, украшают нарезанными дольками веточками и персиками петрушки.
Печень в винном маринаде
Ингредиенты
Печень говяжья либо телячья – 500 г, вино сухое белое – 200 мл, масло растительное – 100 мл, лук репчатый – 50 г, лимон – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Вино смешивают с лимонным соком, растительным маслом и мелко нарубленным репчатым луком. Взятую смесь солят и додают перец. В маринад кладут промытую и нарезанную большими кусками печень, ставят на мороз и выдерживают в течение 12-24 ч.
Замаринованные кусочки печени кладут на решетку и жарят над раскаленными углями либо в электрогриле. Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Печень в красном вине с сельдереем
Ингредиенты
Печень говяжья либо телячья – 500 г, вино красное сухое – 200 мл, масло растительное – 100 мл, корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 2 шт., 50 г, лимон – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат, складывают в поверхностную эмалированную емкость.
корень и Лук сельдерея очищают, пропускают через мясорубку, смешивают с вином, растительным маслом и измельченным лавровым страницей. Заливают печень приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте в течение 2-4 ч.
Замаринованные кусочки печени кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовую печень выкладывают на блюдо, украшают нарезанным дольками лимоном, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Рулеты из сала и бараньей печени
Ингредиенты
Сало баранье – 600 г, печень баранья – 300 г, бульон из баранины – 20 мл, петрушки и зелень укропа – по 0,5 пучка, перец, соль и пряность по вкусу.
Метод изготовление
Баранье сало нарезают нетолстыми пластинками. На них укладывают так же нарезанную печень, по окончании чего солят, посыпают пряностями и перцем, легко сбрызгивают бульоном, заворачивают в виде рулетов и скрепляют зубочистками. Жарят рулеты на решетке над раскаленными углями до полной готовности, иногда переворачивая.
Готовые рулеты снимают с решетки, посыпают мелко нарубленной зеленью укропа, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Ассорти из субпродуктов
Ингредиенты
Печень говяжья – 250 г, почки говяжьи – 250 г, сало копченое либо соленое – 700 г, чеснок – 3 дольки, петрушки и зелень укропа – по 0,5 пучка, гранат – 1 шт., соус томатный неострый, соль, перец тёмный и красный молотый по вкусу.
Метод изготовление
почки и Печень отлично промывают, очищают от пленок, нарезают маленькими кусочками, солят, посыпают перцем, по окончании чего шпигуют чесноком и заворачивают любой из кусочков в нарезанное узкими пластинками сало. Мясо нанизывают на шпажки, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до полной готовности.
К столу подают, сняв со шпажек и украсив зернами граната и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Раздельно подают томатный соус.
Телячье сердце по-перуански
Ингредиенты
Сердце телячье – 500 г, перец зеленый сладкий – 200 г, масло растительное (лучше оливковое) – 150 мл, уксус 3%-ный – 100 мл, лук репчатый – 70 г, чеснок – 2 дольки, перец красный острый – 2 шт., лимон – 1 шт., соль и перец красный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Телячье сердце разрезают пополам, отлично промывают, удаляют прожилки и нарезают кубиками.
Выдерживают в течение 24 ч в маринаде, приготовленном из толченого чеснока, мелко нарезанного острого перца и сладкого, уксуса и соли.
Замаринованное мясо запекают на смазанной растительным маслом решетке. Готовое сердце заливают соусом, для изготовление которого растирают посредством древесной ложки растительное масло, смешивая его с соком лимона, уксусом, измельченным на терке красным и луком молотым перцем.
Печень по-охотничьи
Ингредиенты
Печень говяжья – 1 кг, масло растительное – 2 ст. ложки, соль.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают большими кусками и смазывают растительным маслом. Кладут на решетку и жарят над раскаленными углями. По мере запекания срезают верхние поджаренные слои печени, укладывают на блюдо и солят.
Ломтики почек и сердца на гриле
Ингредиенты
Почки телячьи – 300 г, сердце телячье – 300 г, вино красное сухое – 200 мл, помидоры – 150 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 г, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Почки очищают от пленки, шепетильно промывают в проточной воде и вымачивают в холодной воде 2 ч. Сердце разрезают пополам, удаляют кровеносные сосуды, жир и плёнку. После этого все вышеперечисленные субпродукты нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, заливают вином и выдерживают в течение 30 мин в прохладном месте. Затем сердца и кусочки почек легко обсушивают чистой салфеткой, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовые почки и сердце выкладывают на блюдо, солят, перчат, украшают дольками помидоров и кольцами репчатого лука и подают к столу.
Печень «Неженка»
Ингредиенты
Печень говяжья – 500 г, молоко – 300 мл, уксус винный – 50 мл, масло растительное – 50 мл, зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, очищают от пленки, нарезают брусочками, заливают холодным молоком и выдерживают 1 ч. После этого вынимают кусочки печени из молока, посыпают солью, чёрным перцем и красным, нанизыва-347
ют на шпажки, кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями. Готовую печень выкладывают на блюдо, не снимая со шпажек, поливают уксусом и посыпают измельченной зеленью.
Печень, жаренная в сальнике
Печень баранья – 500 г, сальник – 200 г, лук репчатый – 100 г, зира – 5 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Баранью печень промывают, нарезают ломтиками, посыпают зирой, солят и перчат. Сальник нарезают прямоугольниками и заворачивают в них ломтики печени. После этого кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовую печень выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона, кольцами репчатого лука, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Говяжье сердце с коньяком
Ингредиенты
Сердце говяжье – 1 кг, масло растительное – 50 мл, коньяк – 50 мл, соль и перец красный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Сердце промывают, нарезают ломтиками, солят и перчат. Кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над углями либо в электрогриле.
Готовое сердце выкладывают на блюдо, поливают коньяком, поджигают и сходу подают к столу.
Печень под горчичным соусом
Ингредиенты
Печень говяжья – 700 г, бульон куриный – 200 г, сметана – 100 г, желтки яичные – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, мука – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками, натирают солью, смазывают оливковым маслом и жарят на решетке над раскаленными углями либо в электрогриле, иногда поливая выделяющимся в ходе жаренья соком.
Муку пассеруют в сливочном масле, додают куриный бульон, уксус, горчицу и сметану. Размешивают и доводят до кипения. Желтки растирают с маленьким числом соуса, вливают в оставшийся соус, додают соль и сахар и варят на медленном огне до загустения.
Печень выкладывают на блюдо, поливают соусом, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Почки с овощами в сметане
Ингредиенты
Почки – 800 г, сметана – 250 мл, картофель – 4 шт., огурцы соленые – 3 шт., морковь – 2 шт., репа – 2 шт., чеснок – 2 дольки, лист лавровый – 1 шт., масло топленое – 4 ст. ложки, томат-пюре – 1 ст. ложка, вода, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Почки промывают, разрезают на 2 части, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и вымачивают в течение 3-4 часов, иногда меняя воду.
После этого почки заливают тёплой подсоленной водой, варят до готовности, остужают, промывают, нарезают ломтиками, смазывают топленым маслом (1 ст. ложка) и обжаривают на решетке над углями либо в электрогриле.
Картофель, морковь и репу очищают, нарезают соломкой, легко обжаривают в оставшемся топленом масле, выкладывают в горшочек, заливают сметаной и тушат в течение 10-15 мин. После этого додают измельченные соленые огурцы, перец, соль и лавровый лист. За 5 мин до готовности блюдо заправляют томатом-пюре.
овощи и Готовые почки раскладывают по тарелкам, посыпают толченым чесноком и подают к столу.
Куриная печень со спагетти
Ингредиенты
Печень куриная – 800 г, спагетти – 1 пачка, лук репчатый – 4 шт., помидоры – 3 шт., чеснок – 3 дольки, перец сладкий – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Куриную печень промывают и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями либо в электрогриле. Готовую печень солят.
Лук очищают и нарезают кольцами, жарят на сковороде в сливочном масле 5 мин, после этого додают сладкий перец, нарезанный соломкой и готовят еще 5 мин.
Два помидора ошпаривают кипятком, снимают кожицу, натирают на терке, кладут на сковороду с перцем и луком, накрывают сковороду крышкой и тушат на не сильный огне 15 мин. За 2 мин до готовности додают толченый чеснок (1 дольку).
Спагетти отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, додают тушеные овощи и перемешивают.
Спагетти выкладывают в глубокое блюдо горкой, по краям кладут жареную печень, посыпанную оставшимся измельченным чесноком.
Готовое блюдо украшают измельченным укропом, кружками помидора, посыпают перцем и подают к столу.
Печень с картофелем и грибами
Ингредиенты
Печень – 500 г, сметана – 300 мл, грибы сушеные – 100 г, масло сливочное – 100 г, картофель – 5-6 шт., лук репчатый – 1-2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями либо в электрогриле. Готовую печень солят.
Грибы выбирают, промывают, замачивают на 2 часа в холодной воде, по окончании чего варят в данной же воде. После этого грибы вынимают, нарезают соломкой и обжаривают в 30 г сливочного масла вместе с нарезанным кольцами луком.
Картофель чистят, нарезают кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле.
Грибы, картофель и лук кладут в глиняный горшочек, заливают грибным бульоном, солят, заправляют сметаной и тушат до готовности.
гарнир и Готовую печень раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Говяжья печень с огурцами
Ингредиенты
Печень говяжья – 500 г, огурцы – 3 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями либо в электрогриле. Готовую печень посыпают солью и перцем.
Сваренное вкрутую яйцо очищают, разрезают пополам, нарезают узкими полукружьями. Половину неочищенного огурца нарезают кружками и оставляют для украшения готового блюда, а оставшиеся нарезают соломкой.
зелёный лук и Зелень петрушки шинкуют, кладут в глубокую миску, смешивают с огурцами, додают майонез, солят и перчат.
На блюдо выкладывают листья салата, сверху горкой огуречный салат, около него – жареную печень.
Готовое блюдо украшают яйцом, кружочками огурца, веточками петрушки и подают к столу.
Печень с маринованными огурцами
Ингредиенты
Печень говяжья – 500 г, огурцы маринованные – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, нарезают порционными кусками и жарят на смазанной растительным маслом (1 ст. ложка) решетке над углями либо в электрогриле. Готовую печень солят и перчат.
Морковь очищают, натирают на большой терке. Лук очищают и нарезают полукольцами. лук и Морковь пассеруют в оставшемся растительном масле, солят и перчат. Додают нарезанные соломкой маринованные майонез и огурцы, перемешивают и выкладывают горкой на блюдо, выстланное страницами салата. Около кладут куски жареной печени, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
Рулет «Необычный»
Ингредиенты
Печень телячья – 500 г, телятина – 500 г, молоко – 200 мл, сало копченое – 100 г, хлеб белый – 4 кусочка, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Мясо промывают, разрезают на 2-3 куска, отбивают, солят и перчат. Печень промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками, обжаривают с копченым салом и мелко нарезанным луком, охлаждают, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в холодном молоке хлебом. В взятую массу додают молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и соль.
Фарш выкладывают на куски телятины и заворачивают в виде рулета. Сверху рулеты смазывают растительным маслом, кладут на решетку и жарят над углями до готовности, иногда переворачивая.
Рулет возможно подать к столу как горячим, так и охлажденным.
Телячья печень «Пальчики оближешь»
Ингредиенты
Печень телячья – 500 г, перец болгарский – 2 на данный момент., лук репчатый – 1 шт., апельсин – 1 шт., сок апельсиновый – 100 мл, вино белое сухое – 100 мл, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, удаляют пленку, нарезают большими кусками, складывают в эмалированную емкость и заливают смесью вина и апельсинового сока. Выдерживают в прохладном месте в течение 2 ч, после этого жарят на смазанной растительным маслом (1 ст. ложка) решетке над раскаленными углями. Готовую печень солят и перчат.
Подготовленные болгарский перец и лук мелко нарезают, пассеруют в оставшемся растительном масле и остужают. Апельсин очищают, разделяют на дольки и нарезают кусочками. Смешивают со пассерованными перцем и луком, солят, додают мелко нарезанную зелень петрушки и перемешивают.
Куски печени выкладывают на блюдо, на любой кладут маленькое количество приготовленной смеси, украшают кружочками апельсина и подают к столу.
Печень шпигованная
Ингредиенты
Печень – 500 г, сало курдючное – 50 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 долька, зелень петрушки – 1 пучок, масло топленое – 2 ст. ложки, соль, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Печень промывают, очищают от пленки и нарезают большими кусками. Подготовленные лук, курдючное сало и морковь нарезают соломкой.
В кусках печени острым узким ножом делают проколы и помещают в них сало и овощи. Нашпигованную печень солят, перчат и жарят до готовности на решетке, смазанной топленым маслом.
Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченным чесноком, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Гусиная печень со шпиком
Ингредиенты
Печень гусиная – 500 г, копченая грудинка – 400 г, лук репчатый – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление Подготовленную гусиную печень нарезают кусочками, копченую грудинку – узкими ломтиками, а репчатый лук – кольцами. Все продукты вперемежку нанизывают на шпажки и жарят на решетке. Затем мясо солят, посыпают перцем и мелко нарубленной зеленью и горячим подают к столу.
Куриные сердца с печенью
Ингредиенты
Печень куриная – 300 г, сердца куриные – 200 г, огурцы – 200 г, масло топленое – 50 г, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
сердца и Печень промывают, позволяют стечь воде и нанизывают вперемежку на древесные шпажки. Жарят на смазанной маслом решетке до готовности, после этого солят и перчат.
К столу блюдо подают на шпажках, украсив нарезанными кружочками огурцами.
Куриная печень в апельсиновом маринаде
Ингредиенты
Печень куриная – 500 г, грудинка копченая – 150 г, сок апельсиновый – 100 мл, вино белое сухое – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Метод изготовление
Куриную печень шепетильно промывают, выкладывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат, заливают апельсиновым соком и сухим белым вином и ставят в холодильник на 2-3 ч.
После этого кусочки печени нанизывают на шпажки вперемежку с ломтиками копченой грудинки и жарят над углями до готовности, иногда переворачивая и поливая апельсиновым маринадом.
К столу подают на шпажках, украсив веточками петрушки.
Сосиски-гриль с беконом
Ингредиенты
Сосиски – 8 шт., бекон – 8 ломтиков, зелень петрушки – 1 пучок.
Метод изготовление
Сосиски оборачивают ломтиками бекона, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями. Готовые сосиски выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Сосиски-гриль с овощным гарниром
Ингредиенты
Сосиски – 8 шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., цуккини – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Метод изготовление
Цуккини моют, нарезают кружочками и солят. Кладут на смазанную маслом решетку вместе с сосисками и жарят до готовности.
Раскладывают сосиски и цуккини по тарелкам, украшают дольками помидоров и кружочками огурца, посыпают измельченным зеленью укропа и зелёным луком и подают к столу.
Сосиски в вине
Ингредиенты
Сосиски – 8 шт., вино белое сухое – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, гвоздика молотая на кончике ножа.
Метод изготовление
Сосиски надрезают на протяжении, складывают в поверхностную емкость и заливают белым вином, смешанным с гвоздикой и маслом. Выдерживают в прохладном месте 1 ч, после этого жарят на решетке над раскаленными углями, иногда сбрызгивая маринадом.
Сардельки «Огонек»
Ингредиенты
Сардельки – 4 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 1 долька, кориандр молотый, имбирь, паприка, перец красный и тёмный молотый по вкусу.
Метод изготовление
Чеснок очищают, измельчают, смешивают с специями и оливковым маслом. Взятой смесью обмазывают сардельки и жарят решетке над раскаленными углями либо в электрогриле.
Сардельки в томатном соусе
Ингредиенты
Сардельки – 6 шт., соус томатный – 3 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, перец по вкусу.
Метод изготовление
Чеснок очищают, измельчают, смешивают с томатным соусом, перцем и растительным маслом. Обмазывают приготовленной смесью сардельки и выдерживают 30 мин в прохладном месте. По окончании указанного срока жарят сардельки на решетке над раскаленными углями, иногда переворачивая.
Сардельки с сыром
Ингредиенты
Сардельки – 4 шт., бекон – 4 ломтика, сыр тертый – 50 г, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Метод изготовление
Сардельки надрезают на протяжении, заполняют надрезы сыром, оборачивают каждую сардельку ломтиком бекона и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями.
Готовые сардельки выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Колбаса, жаренная на решетке
Ингредиенты
Колбаса вареная – 600 г, масло растительное – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки.
Метод изготовление
Колбасу нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят с обеих сторон до образования золотистой корочки. Жареную колбасу смазывают горчицей и подают к столу.
Шашлычок из сосисок
Ингредиенты
Сосиски – 6 шт., помидоры – 500 г, лук репчатый – 100 г, грудинка копченая – 50 г, сыр – 50 г, чернослив – 30 г, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок.
Метод изготовление
Сосиски нарезают кусочками длиной 3-4 см. Чернослив замачивают в горячей воде на 6-8 ч, по окончании чего, удалив из него косточки, оборачивают каждую сливу полосами нарезанной грудинки. Очищенный помидоры и лук разрезают на четыре части.
На шампур надевают вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки, дольки лука, помидоров, чернослив, ломтики сыра. Жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.